Plan de maîtrise sanitaire pour les criées

Dans le cadre de la nouvelle réglementation européenne, appelée « paquet hygiène », les halles à marée (criées) d’Erquy et de Saint-Quay-Portrieux sont dorénavant soumises à l’obtention d’un agrément sanitaire et se doivent de mettre en application un plan de maîtrise sanitaire selon la méthode HACCP.

Cela passe également par la mise sur le marché d’un produit irréprochable. Pour répondre à cette exigence, une personne qualifiée est chargée spécifiquement de surveiller la qualité des produits présentés à la vente en vérifiant tailles, poids, espèce et de leur attribuer un niveau de fraîcheur E, A ou B. Elle a également en charge la bonne application des règles sanitaires définies par le plan HACCP.

L’objectif est d’éviter tout risque de contamination et de dégradation des produits débarqués pendant leur séjour sous les halles à marée en se basant sur les conditions d’hygiène et de manutention définies par la réglementation en vigueur et afin d’en assurer la meilleure valorisation.

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